Rang cafe nguyên chất thơm ngon của người thợ lành nghề

Sở hữu bí quyết rang cafe độc quyền. Giúp Nguyen Chat Coffee cho ra sản phẩm caphe nguyên chất tuyệt vời nhất. Cung cấp cho thị trường khắp cả nước. Và xuất khẩu ra nhiều quốc gia trên thế giới. Điển hình là thị trường Nhật Bản, Châu Âu, Mỹ, Canada. Trung Quốc…


>> Hướng dẫn cách pha cà phê phin
>> Phục vụ nhu cầu khách hàng rang cafe tại quán

Rang cafe đòi hỏi kỹ thuật và sự điêu luyện

Trong công nghệ chế biến cafe, khâu rang là quan trọng nhất. Rang cafe là một nghệ thuật và người rang caphe được ví là một nghệ sĩ.

Sự cầu kỳ trong kỹ thuật rang cafe

Rang cafe ở nhiệt độ từ 180-250°C. Và thời gian là khoảng 18-25 phút.
Sau khi rang hạt cafe mất từ 13-24% trọng lượng. Nhưng lại có thể tích hạt nở ra khoảng 40-60% so với hạt còn sống.
Trong lúc rang, một loạt các phản ứng sinh hoá được xảy ra. Và quá trình phản ứng này gọi là Pyroiysis hay gọi tắt là Pyro. Và kết quả là một loạt nhiều chất được hình thành. Điển hình như dầu cafe, mạch olysaccharides phức hợp đường, chất béo không no, hương caphe...
Suốt quá trình rang, nhiều loại tinh bột được biến đổi thành đường. Và thành caramel để tạo thành màu của cafe.
Khi quá trình rang kết thúc, phải thao tác làm nguội café thật nhanh để không làm mất mùi hương.
Người ta quan niệm rang cafe thực sự khó, là cả một nghệ thuật. Đòi hỏi phải có công nghệ rang. Và người thợ rang phải lấy được nhiều nhất những đặc tính tinh túy tự nhiên của các loại cafe . Mỗi loại cafe bản thân nó có một hương vị riêng. Chúng được hình thành từ các loại giống khác nhau. Đồng thời môi trường thổ nhưỡng cũng góp phần hình thành nên hương vị cafe.

Sự điêu luyện của người thợ rang cafe

Người rang phải nghe được hạt caphe nổ. Ngửi biết được mùi cà phê được hình thành. Và phải xác định được đúng màu sắc cần thiết đạt khi rang. Vì vậy, người thợ cần phải biết điều chỉnh thời gian rang. Đảm bảo nhiệt lượng cung cấp đủ trong quá trình rang. Sao cho chuẩn với từng loại cafe và sản phẩm cần sử dụng. Cafe xay nguyên chất và rang ngon